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Cannabis, l’ingrediente che rivoluzionerà la cucina

    La Canapa di cui tante volte abbiamo parlato per le sue innumerevoli proprietà si appresta a rivoluzionare anche il mondo della cucina. Un esempio? Tortino di zucca in crosta di cavolo verza con fonduta allo zafferano e pesto di canapa, realizzato con le foglie passate in acqua bollente e poi pressate, un piatto da

October 13, 2016
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La Canapa di cui tante volte abbiamo parlato per le sue innumerevoli proprietà si appresta a rivoluzionare anche il mondo della cucina.

Un esempio? Tortino di zucca in crosta di cavolo verza con fonduta allo zafferano e pesto di canapa, realizzato con le foglie passate in acqua bollente e poi pressate, un piatto da provare e assaporare.

Sono diversi gli Chef che utilizzano la Canapa nelle proprie ricette come i cannelloni verdi realizzati con la farina di canapa unita alla normale farina 00, il tutto contornato da semi di canapa e vellutata di patate e guanciale della Valnerina.

Da anni lo chef Giorgio Trovato coltiva due ettari di terreno del Chianti per la coltivazione di canapa per uso alimentare - senza sostanza psicotropa THC - nelle vicinanze del ristorante Il Convitto di Curina a Castelnuovo Berardenga, nel senese, dove utilizza ogni parte della pianta: l'olio di cannabis insieme all'extravergine per condire l'insalata, la farina per farne pane, pasta e dolci, le foglie per decotti e tisane. Trovato, fortemente impegnato nella difesa della salute, da sempre insiste sulla "salubrita' della canapa".

Insomma nel Bel Paese, leader dell'enogastronomia, la canapa e' parte della cultura culinaria.

L’Università dei Sapori di Perugia ha studiato delle ricette in cui utilizzare la pianta di Cannabis sotto forma di farina, olio o semi.

Tortelli con fiori di canapaccia, la minestra di canapuccia o la focaccia di canapa si riveleranno essere a tavole delle vere e proprie gradite sorprese!

I semi di canapa contengono proteine necessarie ricche di vitamine e fibre dall’alto valore nutrizionale. Sono ricchi di carboidrati, vitamina A, vitamina E, la B (ad esclusione della B 12), la vitamina PP e la C; troviamo nei semi fibra grezza e sali minerali, in prevalenza ferro e fosforo.

Tags: Canapa , Cannabis , CBD , Cucina , Enecta , Food , Hemp , Marijuana
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